期刊文献+

鲜切苹果物质散失及防控试验

下载PDF
导出
摘要 对切分苹果进行1%Vc和1%CaCl浸泡5min处理,测定其不同时间的失重率和散失速率。结果表明:鲜切苹果物质散失量随着时间的增加而增大,12h可达23.48%,严重影响其品质;失重率及散失速率峰值顺序为1%CaCl2处理<1%Vc处理<CK,二处理均有一定抑制鲜切产品物质散失作用,其中以1%CaCl2处理效果最好。
出处 《河北果树》 2008年第3期4-5,共2页 Hebei Fruits
  • 相关文献

参考文献6

  • 1A M C N Rocha,A M M B Morais. Shelf life ofmini-mally processed apple ( cv.Jonagored ) determined by color changes [J]. Food Control, 2003,14:13-20.
  • 2Gunes G,Watkins C B,Hotchkiss J.Physiological resposes of fresh-cut slices under high CO2 and low O2 partial pressures [J].Postharvest Bio Technol,2001,22:197-204.
  • 3Lakakul R,Beaudry R M,Hemandez R J.Modeling respiration of apple slices in modified-atmosphere packages [J]. Food Sci,2003,64:105-110.
  • 4Zhu M,Chu S L,Wang S L,et al.Predicting oxygen and carbon dioxide partial pressures within modified atmosphere pachages of cut rutabaga [J].Food Sci,2002,67:714-720.
  • 5Perkins-Veazie ECollins J K.Flesh quality and lycopene stability of fresh-cut watermelon [J].Postharvest Bio Technol, 2003,20:197-204.
  • 6J Y Leea, H J Parka.Extending shelflife of minimally processed apples with edible coatings and antibrowning agents[J]. Lebensm-Wiss U-Technol,2003(36):323-329.

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部