柑橘精油的抑菌性研究被引量：2

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摘要目前．食品科技界反对在食品中使用化学抑菌剂的呼声越来越高，这使得对天然来源的抑菌剂的研究越来越受到重视。造成这种现状的原因是多样的，有消费者的需求、立法的改变以及天然抗菌素的分离纯化等。柑橘精油以往被当作调味品使用。英国诺丁汉大学的研究人员最近发现柑橘精油具有非常好的抑菌性，完全能够替代现在使用的抑菌剂，

作者吴贾锋

出处《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2008年第2期157-158,共2页 Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

关键词抑菌性精油柑橘英国诺丁汉大学食品科技天然来源抑菌剂研究人员

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TQ654.2 [化学工程—精细化工]

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