中国古代食礼规定下的饮食结构

饮食结构,实指一餐中各种食物的搭配,或谓之配餐方式。近代以来,人们把饮食结构建立在营养科学基础上,一个重要原因就是受西方饮食观念的影响。古代饮食结构是在饮食礼制的约束下定型并发展的。可以说,古代食礼对饮食结构的形成有着很强的约束力,这种约束力主要表现于对饮食种类与数量的制控,这种制控越是古代就越严格,越是上层社会就越复杂。