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开发生产苹果酒前景广阔
被引量:
9
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摘要
苹果是世界上大宗水果。中国是世界上盛产水果的国家之一,1995年水果产量达到4214万吨,其中苹果1400万吨,占水果总产量的33.2%,居世界首位。我国苹果产区主要集中在中、北部的各省区,种植面积广阔,品种多达400余种。丰富的苹果资源,仅靠鲜食消费,已形成了生产过剩局面,而且势必造成苹果价格逐年下降,果农效益逐年降低,卖果难问题日益突出,这样必将挫伤果农种果树的积极性。发展苹果深加工业是缓解这一矛盾的良好途径。而用苹果酿制苹果酒又是苹果深加工业的重要途径。
作者
潘文强
机构地区
山西省轻工设计院
出处
《山西食品工业》
1997年第3期33-33,42,共2页
关键词
苹果酒
酿制
发酵
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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