几种乳品中微量元素含量初探

本文采用ICP-AES法测定了五种乳品中Fe、Cu、Zn、Cr、Mn、Co、Ni、Mo、Sr、Ca、Mg等11种微量元素含量。测定结果表明,不同乳品中各元素的舍量有较大差别。其中,速溶婴儿奶粉中各元素的含量适中,组成比例适宜,且接近于已知人乳中各微量元素的含量。酸奶中多数元素的含量较牛乳中高,尤其镁的含量是牛乳中的2.6倍。