摘要
前言胡萝卜性平,味甘。每100g胡萝卜中含有蛋白质0.6g,脂肪0.3g,糖8.3g,钙19mg,磷2.7mg,铁0.7mg,胡萝卜素3.62mg,维生素C12mg及维生素B_1、B_2等。胡萝卜具有健脾化滞、明目补虚、防癌之功效,可作为糖尿病患者的食疗食品,也是高血压、动脉硬化、高血脂患者的良好食品。胡萝卜地产丰富,价格低廉,易于贮存。为更好地发挥胡萝卜的食疗作用,更好地利用蔬菜资源,强民健胃,笔者研制成了含胡萝卜丝的蛋糕,同时也弥补了普通蛋糕中因缺乏维生素、
出处
《粮食与食品工业》
1997年第4期20-21,共2页
Cereal & Food Industry
