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亚微米β-胡萝卜素乳剂的特性及其在食品中的应用

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摘要 亚微米β-胡萝卜素乳剂是利用发酵法生产的天然β-胡萝卜素制成的O/W型乳状液,其粒径细小且分布均匀,稳定性好。亚微米β-胡萝卜素乳状液作为天然食用色素可用于饮料、果冻、焙烤食品、肉制品、冰淇淋等各类食品中。
出处 《大众科技》 2008年第5期108-109,共2页 Popular Science & Technology
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