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草莓酱的家庭制作
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摘要
①选料。选果面呈红色或浅红色、八九成熟、芳香、味浓、果胶及果酸含量高的果实。②清洗。在流动水中洗净泥沙等杂物,避免揉搓。③挑选。摘去果梗及萼片,剔除不合格果。④配料。草莓与砂糖的用量比例为1:0.8~1:1,柠檬酸的用量为草莓量的0.3%。⑤加热浓缩。在夹层铝锅中加入果肉质量1/3~1/4的水及草莓,并加入1/2的砂糖,加热充分软化。
作者
晓博
出处
《农产品加工》
2008年第5期15-15,共1页
Farm Products Processing
关键词
草莓酱
家庭制作
用量比例
加热浓缩
酸含量
柠檬酸
肉质量
动水
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS972.19 [轻工技术与工程]
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农产品加工
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