摘要
豆腐干在不同的地方有不同的称呼，在四川等地称为豆腐干或豆干，在江浙等南部地方称卤干或香干，实际上就是百叶经过卤制成的产品，本文所提到的蜂窝眼是一种通俗称法，就是豆腐干表面出现一些类似圆锥形的凹点，从而影响产品外观甚至口感的一种现象。
出处
《农产品加工》
2008年第5期16-17,共2页
Farm Products Processing
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