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低盐腐乳的研究 被引量:12

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摘要 大豆营养成分丰富,但籽粒组织坚固,具有独特的腥味,含有生理有害物质,还存在着一个利用率的问题,而将其加工成豆制品能够有效地提高利用率。
作者 李娟
出处 《农产品加工》 2008年第5期21-22,共2页 Farm Products Processing
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