湖南“无盐香醋加工新技术”通过鉴定

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摘要由湘西自治州边城醋业科技有限公司与吉首大学食品科学研究所共同完成的“无盐香醋加工新技术”通过鉴定，成果整体技术居国内领先水平，无盐香醋填补了国内食醋的空白。据湖南农业大学夏延斌教授介绍，这项技术筛选了优良的香醋发酵菌株，采用独特工艺分离制备出优势糖化菌和红曲霉，创新了自然接种与人工强化接种相结合的制曲方法，

作者刘明

出处《农产品加工》 2008年第5期42-42,共1页 Farm Products Processing

关键词湖南农业大学加工新技术香醋鉴定盐科学研究所湘西自治州发酵菌株

分类号 S511 [农业科学—作物学] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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