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纳豆菌代谢产物抗菌作用的研究现状与展望 被引量:11

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摘要 本文综述了纳豆菌通过液体发酵产生的抗菌物质对许多致病菌具有抑菌的作用,概述了目前对纳豆菌抗菌物质的研究现状及其在研究开发过程中存在的问题和应用前景,并对其未来的研究方向进行了展望。
作者 易灿 蒋立文
出处 《农产品加工》 2008年第5期64-66,78,共4页 Farm Products Processing
  • 相关文献

参考文献6

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  • 9西山隆造,食品加工,1997年,24-25,128-129页
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共引文献87

同被引文献98

引证文献11

二级引证文献35

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