麦麸方便粥的研制

小麦麸俗称麸皮,约占小麦籽实的10%以上。麦麸因为口感粗涩而很难被人们接受,一般被当作饲料。但麦麸中含膳食纤维量达60%,膳食纤维能够改善消化吸收及排泄功能,促进人体的膳食结构平衡,被誉为人体健康的"第七大营养素",而在这一过程中,如何利用和提取膳食纤维成为关键。