西红柿熟吃更有营养

鲜嫩的瓜果蔬菜，生吃比熟吃更有营养，不少人可能都这／厶认为。但科学研究结果发现，列西红柿来说，熟吃比生吃的总体营养价值要高很多。研究表明，虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少；但与此同时，西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。