透射电子显微镜在淀粉及其衍生物中的应用
被引量：1
摘要
透射电子显微镜(TEM)常用于研究淀粉颗粒、淀粉糊和淀粉衍生物的结构,对于淀粉及其淀粉衍生物颗粒形态的分析具有重要作用。本文综述了TEM的样品制备方法和在淀粉及其淀粉衍生物中的应用情况。
出处
《粮油加工》
北大核心
2008年第5期102-105,共4页
Cereals and Oils Processing
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