摘要
随着国内奶业的蓬勃发展.人们对影响原奶质量的因素之一芽孢杆菌的研究也日益增多:龟井俊郎(1996)对生乳中芽孢杆菌属芽孢的分布进行了研究,测定出生乳中各种芽孢杆菌的比例;生庆海(2005)对牛乳中微生物酶的分离及危害进行了研究。提出耐热芽孢杆菌能够分泌蛋白水解酶类.酶能使乳蛋白发生水解.酸度增大:汤天曙(2002)对芽孢杆菌的耐热性能进行了测定:肖仁良(1995)对好氧芽孢杆菌的毒害性进行了研究。这些研究使人们进一步对芽孢杆菌属的特性有所了解.对乳中芽孢杆菌的控制及改善原料乳质量提供了很好的理论基础.同时为杀灭乳中芽孢杆菌提供了依据。
出处
《中国奶牛》
2008年第5期52-54,共3页
China Dairy Cattle