挂面高温烘干工艺探讨

从宏观上和微观上探讨了挂面高温烘干的烘干机理,以及烘干工艺的控制要点。挂面烘干道从理论上划分为冷风定条区、保潮出汗区、高温干燥区和降温散热区4个区,控制内部水分和外部水分的扩散速度,以及控制湿热空气的温度、湿度和流量是挂面烘干工艺的关键。