动物性食品理化分析的质量控制

为了提高动物性食品理化测定方法的准确度和结果的可靠性，就必须采取相应措施，实行全面质量控制程序，这个程序包括样品分析前、分析过程中及分析后的质量控制全过程。全面质量控制程序至少有8项基本内容。