摘要
大蒜又名胡蒜，为百合科百合葱属多年生宿根草本植物，广泛用于医药、兽药、农药和食品添加剂中，近年来已开发应用于动物添加剂。大蒜及其提取物营养丰富，作用广泛，对人类的医疗保健及动物促进生长、改善畜禽产品品质等方面皆具良好功效。
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