食尚风云人物——戈建平(上海梅园邨行政总厨)

梅园邨始创于20世纪90年代初，到今天已是家喻户晓、有口皆碑的“中华餐饮名店”，它主营本帮菜，同时也推出粤菜、川菜等各地的特色菜肴。秘制烤河鳗、清炒虾仁、玉米烙等菜肴是店内的招牌菜，其中烤河鳗要用海鲜酱、豆豉、南乳等酱料，非常讲究酱汁的收干，烤出的鳗鱼干挺、惹味。