湖南乡土菜的简与怪

有人说,是湖南各地的特色乡土菜成就了湘菜鲜明的特色,“土锅土灶土板凳,土屋土料土味道”,就是对乡土菜最好的诠释。 湖南乡土菜取料简单,一切主料都在菜园里、池塘中、山坡上,晨取午烹,夕采晚调,用料鲜活。调料简单，适口为珍。当地人善于用较少的调味料调出美味，其味也多是以辛辣本味为主，味道自然。