期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
酸酸甜甜龙眼菜
下载PDF
职称材料
导出
摘要
鲜龙眼多做成热菜,既可制成甜味的,又可制成咸鲜味的,适用于蜜汁、拔丝、蒸、炒、熘等烹调方法。一般用炒、炸、熘等方法做菜时,均要在鲜龙眼肉表面挂匀糊,以防浆液散失;用拔丝和蒸的方法时,大多要酿上甜馅;另外,也可在鲜龙眼内酿上荤料馅,经挂糊油炸再熘制成菜。下面,我就给大家介绍几款龙眼菜。
作者
孙鹏哲
出处
《四川烹饪》
2008年第6期77-77,共1页
Sichuan Cuisine
关键词
鲜龙眼肉
烹调方法
咸鲜味
拔丝
油炸
热菜
甜味
蜜汁
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS972.11 [轻工技术与工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
自己动手在家做纳豆[J]
.上海调味品,2012(3):84-84.
2
梦芝.
拔丝糖豆腐父爱缕缕长[J]
.四川烹饪,2016,0(6):71-71.
3
陈贵善.
龙眼膏加工技术[J]
.农村新技术,2009(7):36-36.
被引量:2
4
培根丝瓜煎蛋[J]
.农村实用科技信息,2009(5):38-38.
5
杨晓红,侯瑞瑞,赵海霞,张平.
鲜龙眼肉挥发性化学成分的GC/MS分析[J]
.食品科学,2002,23(7):123-125.
被引量:20
6
赵英新.
学做“香炸金蚕”[J]
.中国烹饪,2004(11):59-59.
7
杨成国,杨成军.
山药的别样滋味[J]
.四川烹饪,2007(6):74-74.
8
胡安仁.
芋头三款经典之做[J]
.烹调知识,2008(10):15-15.
9
卢飞,罗鄂光.
鱼饺新口味[J]
.四川烹饪,2006(9):11-12.
10
王杰.
我们的混搭新菜[J]
.四川烹饪,2009(11):89-89.
四川烹饪
2008年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部