盘点小海鲜(上)

我们常说的小海鲜，其中的“小”字不仅是相对那些个体较大的海鲜（比如各种斑类、龙虾、三文鱼等）而言的，而且还因为这些海鲜的价格都不贵。而面对这些年大量涌入内地餐饮市场且林林总总的小海鲜原料，我们该如何去选购、加工和烹制它们呢？这便是我们下面将要涉及到的内容。