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五香咸蛋

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摘要将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋．裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克。将配料加水3000克，煮1小时，冷却后弃渣．然后加五香粉50克．制成不稠不稀的泥料。（1公斤-1000克=2斤）腌制时，用左手取鲜鸭蛋3-5只，放入泥料内，

出处《河南科技（乡村版）》 2008年第6期44-44,共1页

关键词五香粉鸭蛋裂纹蛋易加工辣椒粉泥料沥干五香咸蛋

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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河南科技（乡村版）

2008年第6期

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