摘要
综述了花椒麻味物质的分析测定方法以及功能作用研究概况,研究其检测方法对充分利用我国丰富的花椒资源开发新产品,具有巨大的经济效益和社会效益。
This article reviews the inspection methods and the antioxidative, antimicrobial, insecticidal function of numb-taste components from Zanthoxylum L. An advanced research on technology of inspection is meaningful for making use of the rich resource of Zanthoxylurn L. and exploring new products.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第5期73-76,共4页
China Condiment
基金
国家自然科学基金项目(30671198)
关键词
花椒麻味物质
测定方法
功能作用
numb-taste components
inspection methods
antioxidative, antimicrobial, insecticidal function
