蔬菜珍品—地参

地参，又名地笋、地藕、银条莱、泽兰，属多年生草本植物，莱药兼用。春夏采其嫩茎叶、炒食、凉拌、做汤，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参（因形状、营养与人参媲美，故名地参），炒食、做汤、油炸、做酱莱、口感好，堪称蔬菜珍品。它全身都是宝，地上部分的茎叶作为蔬菜食用，一年能收割数茬，晒干后为常用中药（泽兰），具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。地下部分为植物的核心，不但能作为蔬菜食用，晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。地参作为多用途的保健蔬菜，适合大众口味，保健功能明显，有极高的开发价值。经现代医学研究考证：经常食用地参可预防恶性肿瘤的发生。