期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
高静压对食品中酶的影响
被引量:
4
原文传递
导出
摘要
近年来,高静压技术在食品工业中的应用方兴未艾。本文综述了该技术对食品中一些具体酶类的影响,旨在为此项高新技术的进一步研究推广提供参考。
作者
阮征
曾庆孝
彭志英
机构地区
华南理工大学
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
1997年第5期47-48,共2页
The Food Industry
关键词
食品
酶
高静压技术
食品工业
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
40
引证文献
4
二级引证文献
49
同被引文献
40
1
陈玮,杨琰,黄象男.
超高压和温度对胡萝卜过氧化物酶失活的影响研究[J]
.三门峡职业技术学院学报,2006,5(2):105-107.
被引量:7
2
周理红,许梓荣.
酶的失活机理及稳定化技术[J]
.浙江畜牧兽医,2004,29(6):7-8.
被引量:13
3
刘成梅,刘伟,Roger Ruan,林向阳,梁瑞红.
瞬时高压作用对E.coli存活率的影响[J]
.食品科学,2005,26(2):87-90.
被引量:11
4
曾庆梅,潘见,谢慧明,杨毅,黄训端,王海翔,李丽鸣.
超高压处理对辣根过氧化物酶二级结构及其活力的影响[J]
.食品科学,2005,26(5):29-33.
被引量:12
5
黄丽,孙远明,潘科,陈柏暖,梁棣文,谌国莲,余红英.
超高压处理对荔枝果肉中两种酶和可溶性蛋白的影响[J]
.高压物理学报,2005,19(2):179-183.
被引量:22
6
励建荣,俞坚.
超高压对酶活的影响[J]
.食品科技,2006,31(9):18-20.
被引量:26
7
纵伟,赵光远.
超高压对鲜切猕猴桃果片多聚半乳糖醛酸酶及品质的影响[J]
.食品与机械,2006,22(5):40-42.
被引量:12
8
刘士钢.
高压处理技术在食品保藏中的应用[J]
.食品科学,1996,17(1):20-22.
被引量:14
9
黄丽,孙远明,陈柏暖,黄苇,谌国莲.
超高压和酶抑制剂联合处理对荔枝果肉中过氧化物酶和果胶甲基酯酶的影响[J]
.高压物理学报,2007,21(1):89-94.
被引量:8
10
阮征,曾庆孝.
高流体静压处理技术[J]
.四川食品工业科技,1997,16(1):28-32.
被引量:6
引证文献
4
1
钟业俊,刘成梅,刘伟,梁瑞红.
瞬时高压处理对α-淀粉酶活性的影响[J]
.粮食加工,2006,31(4):92-94.
被引量:3
2
刘伟,刘成梅,钟业俊,梁瑞红,刘建华.
瞬时高压作用对多酚氧化酶活性的影响[J]
.食品科学,2006,27(10):179-183.
被引量:6
3
张海峰,白杰,刘姗姗,金文刚.
超高压对食品中酶的影响[J]
.农业科学研究,2008,29(1):92-95.
被引量:13
4
林淑英,孔保华.
超高压对食品中的酶的影响[J]
.食品与机械,1999,15(5):30-31.
被引量:29
二级引证文献
49
1
夏远景,李志义,薄纯智,陈淑花,刘学武.
超高压灭菌效果实验研究[J]
.现代食品科技,2007,23(2):20-22.
被引量:12
2
薛路舟,陈淑花,夏远景,李志义.
超高压处理对生物大分子的影响研究进展[J]
.食品工程,2009(1):19-22.
被引量:11
3
吕长鑫,何晓慧,冯叙桥.
超高压灭菌技术在保障食品品质及安全性的应用现状与展望[J]
.食品安全质量检测学报,2013,4(5):1335-1341.
被引量:6
4
高瑀珑,江汉湖.
外界因子对超高压杀灭大肠杆菌效果的影响[J]
.无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2004,23(4):13-15.
被引量:2
5
肖丽霞,陈计峦,赵晓丹,马永昆,胡小松.
绿竹笋超高压处理和热处理加工品品质比较研究[J]
.食品科学,2005,26(3):148-150.
被引量:18
6
丘苑新,叶盛英,徐尚和,李征.
超高压处理对食品软包装材料性能的影响[J]
.包装与食品机械,2005,23(4):7-9.
7
潘巨忠,薛旭初,杨公明,康孟利.
超高压食品加工技术的研究进展[J]
.农产品加工(下),2005(3):16-17.
被引量:6
8
吴培琦.
三角形基础构件扩大后的体积计算[J]
.建筑工人,2005(9):40-41.
9
丘苑新,叶盛英,徐尚和,李征.
超高压处理对食品软包装材料性能的影响[J]
.食品工业科技,2005,26(11):140-141.
被引量:6
10
吴晓梅,潘巨忠.
超高压技术在果汁、果酱加工中的应用及前景[J]
.福建果树,2005,23(3):18-19.
被引量:8
1
张少兰.
高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用[J]
.粮油加工与食品机械,2003(6):64-66.
被引量:7
2
张少兰.
高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用[J]
.现代商贸工业,2004,17(6):45-47.
3
赵君,张甫生,林晨,易俊杰,陈芳,廖小军,胡小松.
高静压处理对黄桃罐头微生物和质构的影响[J]
.食品工业科技,2011,32(3):96-99.
被引量:19
4
金文刚,白杰.
肉类保藏技术(七) 高静压技术对肉类品质的影响[J]
.肉类研究,2009,23(1):63-68.
被引量:3
5
曹玉敏,曲明椿,陈芳,胡小松.
高静压技术对豆浆中脂肪氧合酶的钝化效果及其动力学分析[J]
.中国食品学报,2012,12(5):110-115.
被引量:2
6
董鹏,易俊洁,花成,张燕,胡小松,吴继红.
蔬菜高静压杀菌效果及其感官品质评价[J]
.高压物理学报,2013,27(3):447-453.
被引量:9
7
王珊,刘欣然,李沁园,沈群,陈燕卉.
高静压技术生产方便湿面条的工艺研究[J]
.食品工业科技,2016,37(3):229-233.
被引量:3
8
姚佳,胡小松,廖小军,张燕.
高静压对果蔬制品质构影响的研究进展[J]
.农业机械学报,2013,44(9):118-124.
被引量:21
9
高静压技术 让你嚼出新鲜的味道[J]
.中国农村科技,2016,0(6):56-60.
10
郝磊勇,李汴生.
高静压技术在乳及乳制品中的应用进展[J]
.食品与发酵工业,2004,30(10):103-110.
被引量:5
食品工业
1997年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部