酒花合理利用之进展

阐述酒花的成分及品种，回顾国内外酒花在啤酒中的合理利用及在其他方面的应用之进展。其在啤酒中的应用从全酒花、粉碎酒花至酒花浸膏、异构化浸膏直至四氢异α-酸的过程。