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酵母菌种与发酵工艺的选择

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摘要从酵母菌种特性入手，论述了酵母菌种决定着发酵工艺的选择，以便于发挥菌种的优势，酿出优质啤酒。（陆月霜）

作者刘辉

机构地区浙江箫山钱江啤酒集团股份公司

出处《酿酒科技》 1997年第5期46-47,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词啤酒发酵工艺酵母菌种

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1997年第5期

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