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中低档白酒中异戊醇添加量的思考

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摘要叙述了异成醇的危害，引起上头快的例证，改变异戊醇用量对白酒风味的影响，最后提出不加或少加异成醇的意见。（陆月霜）

作者柴政强

机构地区山东兰陵美酒股份有限公司

出处《酿酒科技》 1997年第6期41-42,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒异戊醇添加量酿酒工艺

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1997年第6期

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