摘要
谷物粒中心灰分含量为最低,然后向外部增加,因为麸层比纯胚乳含有更多的矿物质。小麦在磨粉加工期间取样测定灰分是评价产品的一个重要的分析项目。在讨论积灰分曲线上,许多作者指出小麦的硬度、品种、完整谷物的灰分和磨制标准可影响灰分曲线。
出处
《粮食与油脂》
1997年第2期17-18,共2页
Cereals & Oils
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