微山湖鸭肉中五种有害元素含量的检测分析

对湖区和工厂饲养的鸭子不同部位的砷、铅、汞、镉、铬五种有害元素的含量进行了检测。结果表明,湖鸭砷、铅、汞、镉、铬的含量明显高于工厂饲养的家鸭(P<0.05);肝、背、脖3个部位的含量高于其它部位,这于湖鸭生活在被有害元素污染的湖水中及食用被污染的鱼、虾、螺等饲物有关。