期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
天然调味料──酵母抽提物的研究
被引量:
18
下载PDF
职称材料
导出
摘要
本文介绍以啤酒酵母渣为原料,采用酶工程等技术,经脱苦、自溶等工序而制成的一种天然调味料──酵母抽提物。产品富含18种氨基酸,具有强烈的增鲜效应及醇厚浓郁的肉香味,风味、质量达到国外同类产品的先进水平。
作者
彭小平
杨宁
机构地区
广东省微生物研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第5期47-51,共5页
Food and Fermentation Industries
关键词
啤酒酵母
酵母抽提物
天然调味料
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
194
引证文献
18
二级引证文献
101
同被引文献
194
1
李红,张坤生.
红酵母发酵生产β-胡萝卜素[J]
.食品研究与开发,2004,25(3):58-60.
被引量:12
2
赵谋明,高孔荣.
提高酵母精呈味特性和得率的研究[J]
.华南理工大学学报(自然科学版),1993,21(3):84-90.
被引量:2
3
张毅,李弘剑,郭勇,陈连就.
大蒜细胞培养及超氧化物歧化酶产生的研究[J]
.华南理工大学学报(自然科学版),1993,21(3):94-94.
被引量:4
4
袁振远,肖文晖.
酵母精[J]
.上海调味品,1993(4):12-20.
被引量:1
5
吴兰清,庚念祖,李汉超.
啤酒废酵母泥的综合利用[J]
.食品科学,1993,14(1):31-33.
被引量:7
6
张君海,王异静,田瑞林,吴霖秀,王芝芳,颜芝云,秦嗣恭,刘喜明,杨学增,徐占清.
从啤酒酵母泥中回收啤酒和酵母[J]
.食品与发酵工业,1993,19(5):24-28.
被引量:6
7
宁正祥.
酵母自溶过程中的氨基酸溢出动力学[J]
.食品与发酵工业,1993,19(2):30-34.
被引量:8
8
李义海.
酒糟及其废液的微生物处理技术[J]
.饲料研究,1993,16(11):16-18.
被引量:5
9
王仲礼.
天然风味增强剂——酵母抽提物的应用及发展前景[J]
.江苏调味副食品,2005,22(1):19-21.
被引量:6
10
陈廷登,丰平海,施经略.
酵母浸出物制备技术[J]
.中国酿造,1993,12(2):22-24.
被引量:5
引证文献
18
1
陈文伟,刘晶晶.
酶工程在食品工业中的应用[J]
.中国食品添加剂,2004,15(6):98-100.
被引量:3
2
刘树兴,魏丽娜,王维.
天然调味料—酵母抽提物的研究[J]
.食品研究与开发,2005,26(2):42-43.
被引量:11
3
王英,李洪军.
酶解技术在天然调味料中的开发现状及应用前景[J]
.中国食品添加剂,2005,16(4):92-95.
被引量:5
4
汤务霞.
啤酒废酵母自溶条件的研究[J]
.四川食品与发酵,2006,42(2):31-33.
被引量:5
5
汤务霞.
啤酒废酵母自溶条件的研究[J]
.食品工业,2006,27(5):28-30.
被引量:8
6
麦平珍,莫世艺.
酱香风味酵母抽提物的制备[J]
.食品工业,2006,27(6):53-55.
被引量:2
7
李宁,柯晓静,林杨,张会彦.
产β-胡萝卜素红酵母的筛选及其发酵废糖蜜的研究[J]
.农产品加工(下),2009(6):42-45.
被引量:3
8
王平,孟范平,李科林,吴晓芙,胡曰利.
啤酒工业副产物综合利用研究现状[J]
.中南林学院学报,1998,18(2):62-66.
被引量:9
9
晏志云,蔡奕文,赵谋明,彭志英.
天然调味料──酵母抽提物的研究进展[J]
.食品与发酵工业,1998,24(6):42-48.
被引量:24
10
田亚平.
酵母自溶抽提物的研究[J]
.江苏食品与发酵,1998(4):6-9.
被引量:1
二级引证文献
101
1
巩惠,李勇.
酵母精制备工艺的研究[J]
.江苏调味副食品,2007,24(1):12-15.
被引量:1
2
黎海彬,郭宝江.
酶工程的研究进展[J]
.现代化工,2006,26(z1):40-43.
被引量:6
3
刘康乐,刘秀敏,聂晓东,刘永刚,龚华.
玉米浆水解工艺研究[J]
.发酵科技通讯,2013,42(1):26-28.
被引量:5
4
董力青,黄敏,曾凤彩.
谷氨酸发酵废液中菌体蛋白的应用进展[J]
.发酵科技通讯,2013,42(1):49-50.
被引量:8
5
陈学武,姚洪文,周晓辉.
酵母抽提物的制取及入醪发酵生产酱油的试验[J]
.中国调味品,2004,29(7):14-18.
被引量:2
6
曾凡坤,汤务霞.
提高酵母抽提物得率的工艺条件[J]
.食品与发酵工业,2004,30(8):25-29.
被引量:6
7
王仲礼.
天然风味增强剂——酵母抽提物的应用及发展前景[J]
.江苏调味副食品,2005,22(1):19-21.
被引量:6
8
张帅.
富铬酵母制备新工艺的研究[J]
.食品工业科技,2005,26(2):145-147.
被引量:5
9
李大鹏.
啤酒酵母营养饮料的研制[J]
.粮食与食品工业,2005,12(2):24-26.
被引量:6
10
赵静,陈国强,周全,林会兰.
食盐助溶剂对解脂假丝酵母神经酰胺含量的影响[J]
.四川畜牧兽医,2005,32(9):34-35.
被引量:1
1
吴志芳,黄汝多,戴群力,李国贤.
啤酒酵母渣甘露聚糖性质的研究[J]
.安徽大学学报(自然科学版),1994,18(2):76-81.
被引量:1
2
邱碧云.
新型天然调味剂—酵母提取物[J]
.国外科技,1991(10):22-24.
3
日本发布最新食品添加剂使用标准[J]
.饮料工业,2011,14(10):50-50.
被引量:1
4
石瑞琦.
天然调味剂加工技术的进展[J]
.中外技术情报,1989(8):1-2.
5
张万利,王沛芸,谭幼玲,张媚,罗燕君,谭燕霞,黄敏,陆志鸿.
物理提取法对金针菇提取物营养及风味的影响[J]
.中国食品添加剂,2012,23(6):181-185.
被引量:3
6
莫重文,魏安池.
生产啤酒酵母抽提物的工艺研究[J]
.中国调味品,2007,32(4):52-56.
被引量:2
7
辛清武,黄勤楼,郑嫩珠,朱志明,缪中纬,李丽,张丹青.
食品添加剂研究概况及发展趋势[J]
.农业开发与装备,2015(4):28-29.
被引量:5
食品与发酵工业
1997年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部