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可食性纤维素——人体第六生命要素被引量：6

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摘要长期以来,人们把蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质视为人体五大生命要素。由于人体内缺乏分解纤维素的酶,所以纤维素不能被人体当作营养物质吸收,而只能作为粪便残渣排泄,因此人们一直把纤维素当作一种食品中的废物。然而近年来,经过许多实验研究,人们发现纤维素对人体有许多新贡献,必须拭目以待!

作者朱晓康

机构地区吉林省轻工业设计研究院

出处《山东食品发酵》 1997年第3期46-51,共6页 Shandong Food Ferment

关键词食品化学可食性纤维素纤维素

分类号 R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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山东食品发酵

1997年第3期

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