优质油豆腐制作技术

一、工艺流程 原料→脱壳→浸泡→清洗→打浆→虑浆→煮浆→点浆→包压→冷却→炸制→成品。 二、制作方法 1．原料选择。选择当年籽粒饱满、无虫口的黄豆。 2.脱壳。用小钢磨脱壳法，把钢磨的活动页门打开，夹一块适当厚度的纸片，再把页门的镙丝拧紧，在出料口捆上一个布袋。把干黄豆慢慢地加入进料口．加工完毕吹去豆壳（皮）即可。