脂质营养与健康

第88届美国油化学家学会年会与博览会于1997年5月11～15日在美国的西雅图举行,来自43个国家和地区的2 030余位学者参加了大会。大会交流论文550余篇,内容涉及脂质分析,脂质加工,脂质氧化,脂质营养和健康,磷脂,表面活性剂和洗涤剂,环境安全和健康,蛋白质和副产物,生物技术和生物工程,食用油应用等。笔者在大会上报告了饲料大豆磷脂对草鱼肝胰脏脂质含量和脂肪酸组成的影响,参加了与脂质营养和健康有关的专题讨论。