《醒园录》·手工的古味生活

还记得电视剧《大长今》中，长今将木炭放入酱缸中去除杂味，《醒园录》便从酱开始，什么米酱，甜酱，面酱，清酱，然后又记录了做酱的小窍门：如酱不生虫法，做酱诸忌，做酱用水，这些都颇有意思，如同探寻食物的本源，原来酱是这样制成的。如果没有工业化的生产，如果想体验手工酿制的乐趣，按其方法实践一下，说不定秘制便由此而生。