食尚推荐餐厅：上海多利川菜

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摘要多利川莱是最早进入上海餐饮市场的川莱馆之一，可谓是上海老牌而且广受食客好评的川菜馆，现在在上海已经发展了将近20家连锁店。能够发展得如此迅速，多利川菜的特色招牌莱必有独到之处。它的招牌菜之一“酸菜豆花乌江鱼”是采用改良酸菜鱼的做法。使用自制的酸菜，咸度和酸度相对比较轻，更能显出鱼的鲜味再添加嫩滑的豆花衬托出鱼肉的细腻．最后添加几片新鲜番茄片，

出处《中国烹饪》 2008年第6期122-122,共1页 Chinese Cuisine

关键词上海川菜餐厅酸菜鱼餐饮市场连锁店乌江鱼鲜番茄

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程] TU247.3 [建筑科学—建筑设计及理论]

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