小麦粉中过氧化苯甲酰含量定性检测方法的研究

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摘要针对目前缺乏对流通过程中面粉中过氧化苯甲酰含量进行快速检测的问题，提出了一种建立在计算机色度学基础上的酸度指示剂法，应用该法可快速、定性判别流通面粉中BPO原始添加量是否超标。与其它常见方法相比，该法虽然难以准确测定面粉中的BPO含量．但是在一些需要快速判别流通面粉中的BPO含量是否超标的情况下，尤其是基层质检部门在现场执法时。此种方法具有成本低、易操作、

作者侯彩云

出处《面粉通讯》 2008年第3期58-58,共1页

关键词过氧化苯甲酰定性检测方法小麦粉流通过程 BPO 快速检测指示剂法定性判别

分类号 TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ56 [化学工程—炸药化工]

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