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正交试验优化荔枝乳酸菌饮料的配方 被引量:5

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摘要 以荔枝、鲜奶为主要原料制成乳酸菌饮料,通过单因素及正交试验对稳定剂及饮料配方进行了优化,确定出荔枝乳酸菌饮料最佳配方为荔枝汁的添加量为10%,发酵乳的添加量为30%,糖的添加量为8%,pH值为4.0,稳定剂的添加量为0.4%。
作者 余蕾
出处 《广西轻工业》 2008年第6期3-4,共2页 Guangxi Journal of Light Industry
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