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白果糊膨化方便食品的研制
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摘要
以白果为主要原料,采用挤压膨化的方法,对白果原料进行膨化加工,确定了白果糊生产工艺条件,并研究了辅料对产品起糊特性的影响,结果表明,经过膨化处理的白果糊,风味饱满、冲调性好,达到了预期良好的效果。
作者
曾世祥
机构地区
南宁市轻工食品研究所
出处
《广西轻工业》
2008年第6期13-13,15,共2页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
白果糊
挤压膨化技术
产品研制
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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