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排酸肉营养有保障

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摘要中国人历来有“半夜宰猪，早市买肉”的习俗。但事实证明，凌晨宰杀、清早上市，未经任何降温处理的猪肉其实有许多隐患：首先动物在屠宰前因为惊恐紧张，造成大量激素类物质进入血液和体液，传统的“屠宰一上市”方式使这些有害物质滞留在了动物体内；

作者李冬

出处《农产品市场》 2008年第24期28-28,共1页 Agricultural Products Market

关键词猪肉保障营养有害物质事实证明酸中国人上市

分类号 TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TU564 [建筑科学—建筑技术科学]

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农产品市场

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