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畜皮的简易加工技术

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摘要一、清理。除去皮上的污物，以防引起皮张腐烂变质。二、防腐。掌握的原则：降低温度、除去水分、利用防腐物质限制细菌和酶的作用。在生产中可采用的防腐贮藏方法有：

作者孟昭宁

出处《杭州食品科技》 2008年第2期18-18,共1页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词加工技术畜皮防腐物质贮藏方法低温度清理去皮腐烂

分类号 TS52 [轻工技术与工程—皮革化学与工程] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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杭州食品科技

2008年第2期

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