摘要
主要综述了脱水的方法、原理及其特点,并从可行性和经济性的角度论述了各种脱水方法在食品工业中的应用。
The methods, theories and characteristics of the drying methods are discussed. The applications of the drying methods in food industry are reviewed from economy and feasibility.
出处
《食品工程》
2008年第2期3-5,14,共4页
Food Engineering
关键词
脱水
干燥
原理
特点
应用
dehydration
drying
theory
characteristic
application
