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怎样合理烹调蔬菜

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摘要蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外,还受烹调加工方法的影响。加热烹调可降低蔬菜的营养价值,西红柿、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用,烹调蔬菜的正确方法是：

出处《中国慢性病预防与控制》 CAS 2008年第3期270-270,共1页 Chinese Journal of Prevention and Control of Chronic Diseases

关键词合理烹调蔬菜营养价值加工方法等因素西红柿

分类号 R151.4 [医药卫生—营养与食品卫生学] R155.54 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国慢性病预防与控制

2008年第3期

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