做菜与数学教学

暑假有幸遇一大厨，在喝茶打牌之隙请教如何做菜。大厨脱口而出：要想做好菜，第一是选好料，特别是佐料，你应知道为什么要选这些佐料，这些佐料在这道菜里起什么作用。如烧鱼，少不了姜、葱、醋、盐、糖、料酒、酱油等，因为姜、葱、料酒能去鱼的腥味，醋能分解鱼的蛋白，加点醋烧出的鱼又嫩又鲜，营养更易被人体接收，糖既能使鱼起鲜又能起到收汤的作用。