摘要
文章对影响酱油中氨基酸态氮含量的主要因素进行阐述,分析。这对酱油生产企业有很好的指导作用。
This paper expounded and analysed the main causes which affect the content of nitrogen in amino acid in soy sauce. It will have anusefal guide for soy sauce manafactory.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第6期29-30,共2页
China Condiment
关键词
酱油
氨基酸态氮
含量
soy sauce
nitrogen in amino acid
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