摘要
实验结果表明，在普洱茶加工过程中茶多酚、儿茶素、黄酮类、荼黄素、荼红素的含量大幅度减少，茶褐素的含量大幅度增加，由2．53％增加为10．57％，它们与普洱茶感官得分的相关方程为Y=93．8930-0．4047X1-0．0654X2—5．4336X3—71．4532X4＋1．2114X5＋1．2761X6，复相关系数R^2=0．985；普洱茶的级别与茶多酚、儿茶素、黄酮类、茶黄素、茶红素、茶褐素的含量也密切相关，相关方程为：Y=73．6346＋3．4281X1-54．9145X2-4．5225X3＋164．0906X4＋7．2507X5＋1．9839X6，
出处
《中国茶叶》
2008年第6期40-40,共1页
China Tea
