摘要
小麦粉经过加工、贮存往往造成部分营养成分的损失。根据人体营养需要,向小麦粉中添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高小麦粉的营养价值,是很有必要的。
参考文献4
-
1GB 1355-1986.小麦粉[S],1986.
-
2GB 14880-1994.食品营养强化剂使用卫生标准[S],1994.
-
3GB 2760-1996.食品添加剂使用卫生标准[S],1996.
-
4GB 2715-2005.粮食卫生标准[S],2005.
同被引文献43
-
1李大婧,宋江峰,刘春泉,于淼.超声波辅助提取黑豆皮色素工艺优化[J].农业工程学报,2009,25(2):273-279. 被引量:69
-
2赵乃新,马志强,王乐凯,王步军,戴常军,李宛,程爱华,兰静.小麦储藏过程中品质性状变化规律分析[J].麦类作物学报,2004,24(4):67-70. 被引量:26
-
3陈莉,屠康,王海,赵艺泽.采用响应曲面法对采后红富士苹果热处理条件的优化[J].农业工程学报,2006,22(2):159-163. 被引量:91
-
4中华人民共和国卫生部.GB/T5009.3-2010食品中水分的测定[S].北京:中国标准出版社,2010.
-
5.中华人民共和国卫生部.GB/T5009.4-2010食品中灰分的测定[S].北京:中国标准出版社,2010.
-
6Narpnder Singh, Hardeep Singh,Mandeep Singh Bakshi. Determining the distribution of ash in wheat using debranning and conductivity [J]. Food Chemistry, 1998, 62 (2) : 169-172.
-
7Narpinder Singh, Hardeep Singh, Kulwinder Kaur, et al. Relationship between the degree of milling, ash distribution pattern and conductivity in brown rice [J]. Food Chemistry, 2000,69: 147-151.
-
8Fjell K M, Seibel W, Gerstenkom P. Method for ash determination by conductivity [J]. Analytical Techniques and Instrumentation, 1996, 73 (4) : 510-511.
-
9Hardeep Singh Guiral, Narpinder Singh. Relationship between debranning, ash distribution pattern, and conductivity in maize [J]. International Journal of Food Properties, 2001,4 (2) : 261-269.
-
10高向阳.现代食品分析[M].北京:科学出版社,2012.
引证文献2
-
1高向阳,宫安晶,赵琛,高新真.超声波浸提-电导率法快速测定小麦灰分的响应曲面法优化研究[J].河南科学,2012,30(6):706-711.
-
2刘莎,郭晓娜,朱科学,刘刚,周惠明.基于蛋白交联探究偶氮甲酰胺对豆麦馒头品质影响的机理[J].食品与机械,2016,32(4):9-13. 被引量:2
二级引证文献2
-
1赵悠悠,花锦,高媛惠,张琪,郭海谦,张鑫鑫,杨蒲晨.HPLC-APCI-MS法快速测定面包中联二脲的含量[J].食品与机械,2017,33(10):64-67. 被引量:1
-
2谢强,郑立军,孙德伟,叶海青.豆芽粉发糕脆片制备工艺研究[J].食品安全质量检测学报,2021,12(20):8214-8222.
-
1屠洁.小麦粉的品质及其营养强化[J].现代面粉工业,2009,23(1):49-51. 被引量:2
-
2果汁——肠道:总喝果汁有益肠道吗?[J].饮食科学,2010(1):69-69.
-
3闫素娟,李红,贾士儒.提高啤酒发酵度的方法探讨[J].中国酿造,2014,33(11):118-121. 被引量:4
-
4自制酸奶,味道就是不一般[J].初中生世界(七年级),2010(6):18-18.
-
5健康食物也有弱点[J].家庭科技,2013(1):39-39.
-
6杨波,张婷,罗瑞明,李亚蕾,刘洋,胡聪.沙葱发酵过程中氨基酸组成与含量变化对其营养与风味的影响[J].食品科技,2014,39(11):74-79. 被引量:5
-
7向敏.果脯加工中的关键技术[J].农家科技,1994(10):39-39.
-
83种乳饮料蛋白质不足[J].商品与质量,2007(9):4-4.
-
9陈俊.降低食品安全风险的措施[J].中国质量技术监督,2010(12):62-63. 被引量:1
-
10章钰.主食的营养与合理使用[J].粮食加工,1989(4):35-37.