摘要
通过单因素试验,确定玉米粉、蔗糖为碳源,麸皮、酵母浸粉为氮源;在此基础上,以筛选的碳源、氮源和无机盐KH2PO4和MgSO4为考察因素,以生物量为主要指标利用正交试验优化培养基配方比例,确定鸡腿蘑摇瓶发酵培养基最佳配方为:蔗糖2.0%,酵母浸粉0.5%,玉米粉3%,麸皮4%,KH2PO40.35%,MgSO40.10%,此时干重可达1.83g/100mL。
出处
《江苏食品与发酵》
2008年第2期1-2,6,共3页
Jiangsu Food and Fermentation
基金
国家发改委高技术产业化示范工程资助项目([2004]2077)
